Ingredientes

  • Pan crujiente
  • 2 pimientos (bell peppers)
  • 4 tomates tipo cocktail
  • 2 pepinos (sin pepitas)
  • Albahaca fresca

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo
  • Sal & pimienta

Autor de esta receta

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Esta ensalada clásica italiana se ha convertido en mi favorita en mi menú veraniego de barbacoa. Una ensalada panzanella se centra en la idea de que nada se desperdicia en la cocina. Es tradición utilizar pan sobrante y condimentarlo con sabores como albahaca fresca, ajo, aceite de oliva y vinagre balsámico. En esta receta he utilizado pimiento, tomates y pepino para obtener un toque y color óptimos.

Preparación

  • Corta el pan en dados de 2cm, rocíalos con aceite de oliva y fríelos en una sartén hasta que estén tostados y dorados.
  • Corta el pimiento y el pepino en dados grandes y añádelos a una fuente junto con el pan.
  • Bate los ingredientes del aliño y mézclalos con la ensalada.
  • Corta en cuatro trozos los tomates y añádelos a la ensalada al final para evitar que se deshagan.
  • Mezcla los ingredientes con cuidado y sírvela con unas hojas de albahaca fresca. 

 

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