Ingredientes

  • 250 gr de espinaca fresca, lavada si fuera necesario
  • 2 mandarinas
  • ½ granada
  • Para peras al vino:
  • 4 peras cocidas
  • 1 botella de vino tinto. Las alternativas son zumo de uva roja o una combinación de zumo de uva y zumo de manzana
  • 2 ramas de canela
  • 5 granos de anís

Ingredientes del aliño

  • El zumo de 1 naranja
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas del jugo de las peras cocidas
  • ½ cucharadita de canela molida

Autor de esta receta

Larisse

Larisse

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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Suelo pasear con mi perro por los terrenos y voy observando los cultivos desde su siembra hasta la cosecha. Esto me hace pensar en las ensaladas tan deliciosas que se pueden hacer con los frutos frescos recien recolectados. Como esta ensalada de hojas de espinaca y peras escalfadas cogidas en la cosecha de otoño.

 

Preparación

Comienza preparando las peras al vino ya que requieren tiempo para cocerse. Incluso puedes considerar cocerlas un día antes:

Pela las peras pero deja el tallo y colócalas con el tallo boca arriba en una cacerola y vierte el vino (o zumo). Añade canela y anís y ponlas a hervir. Deja que las peras se cuezan a fuego lento con la tapa casi cerrada hasta que estén tiernas y rojas. Déjalas enfriar en el jugo de la cocción. 

Para hacer la ensalada:

Coloca una capa de hojas de espinaca en una bandeja amplia, corta las peras en porciones y ponlas encima de las hojas, reservando el jugo de coción para hacer el aliño. Pela las mandarinas,  desecha la parte blanca de la cáscara y esparce los gajos sobre la ensalada. Finalmente, echa las pepitas de granada en la ensalada.

Para el aliño:
Mezcla todos los ingredientes del aliño y remueve bien hasta asegurarte que la canela no forma grumos. Viértelo encima de la ensalada justo antes de servirla.

Recomendaciones del autor

Consejos para hacerla de forma distinta:

Esta ensalada es vegetariana. Puedes añadir tiras de pollo ahumado si te gusta, o si puedes tolerar los productos lácteos, podrías añadir queso roquefort desmigado. Si te gustan las nueces, puedes añadir también algunas partidas.