Ingredientes

  • 300 g de ensalada de maíz
  • 6 champiñones pequeños porcini
  • 7 cucharadas de aceite de colza
  • 200 g de queso de cabra
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco suave
  • 1 cucharada de vinagre de frambuesa
  • 1 cucharada de aceite de nueces
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 pizca de comino molido (si se quiere)
  • 2 cucharadas de pipas
  • sal
  • pimienta

Autor de esta receta

Uwe Beutelmann

Uwe Beutelmann

Agricultor / Productor

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Un delicado sabor a nueces para entendidos en ensalada de maíz.

Preparación

Lava y escurre la ensalada de maíz. Limpia los champiñones porcini y córtalos longitudinalmente en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta 3 cucharadas de aceite de colza en una sartén grande para freír y asa los champiñones a fuego medio por cada lado durante 2 minutos. Asa las pipas en la misma sartén. Trocea el queso de cabra y cubre el huevo y el pan rallado. En una segunda sartén, fríe el queso de cabra en mantequilla hasta que se dore. Para el aliño, mezcla el vinagre de vino blanco, el vinagre de frambuesa, el aceite de nueces, el aceite de colza restante, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la lechuga y mézclalo todo bien. Extiéndelo en 4 platos, coloca los champiñones y el queso en la lechuga, echa las pipas y sírvela al instante.