Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 aguacate maduro
  • 1 pepino
  • 15 hojas de albahaca
  • sal al gusto

Ingredientes del aliño

  • 1 limón
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 hojas de albahaca

Autor de esta receta

Pakus, el futuro bloguero

Pakus, el futuro bloguero

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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Esta ensalada de la huerta con aliño de albahaca está llena de recuerdos para mí. Quizás por eso me gusta tanto prepararla. Me trae recuerdos de una reunión de amigos en Málaga, celebrando un cumpleaños en una casa familiar, en la que nos reunimos unas 30 personas entre niños y adultos.

 

Mientras se asaban unas carnes en la barbacoa, unos preparaban la bebida, otros iban sacando los aperitivos y yo me puse a preparar las ensaladas para la guarnición. Todo salió buenísimo pero el aliño que utilizamos con el limón y la albahaca, se ha vuelto desde entonces uno de mis favoritos.

Preparación

Para hacer nuestra ensalada queremos que todos los ingredientes tengan un protagonismo similar sin que ninguno destaque sobre los demás. Por ese motivo vamos a tratar de cortar tanto los tomates como el pepino y el aguacate en trocitos similares. Para facilitar la tarea, pelamos el tomate y el pepino, sacamos el aguacate de su cáscara y los cortamos en pequeños cubitos de medio cm de lado.

 

Una vez picados, ponemos los ingredientes en un bol donde los podamos mezclar bien y añadimos una pizca de sal y el zumo de medio limón. Esto ayudará a que los aguacates no se oxiden. Tomamos las hojas de albahaca con las manos y las cortamos pellizcándolas y echamos los trocitos con las hortalizas. Removemos con cuidado para que no se partan los ingredientes y mezclamos bien.

 

Para preparar el aliño, machacamos en un mortero las 5 hojas de  albahaca para que suelten su jugo y las mezclamos con el aceite y el otro medio limón, removiendo hasta obtener un líquido uniforme. Lo colamos y lo vertemos sobre la ensalada, dando unas vueltas para que quede perfecta. 

 

Pasamos nuestra ensalada a una fuente bonita y decoramos con flores de albahaca. Si queremos servirla en raciones individuales servimos con una cucharita para facilitar su degustación

Recomendaciones del autor

Esta ensalada resulta muy refrescante gracias a la albahaca fresca, al pepino, y al tomate, y a la vez muy saciante por la presencia del aguacate. Resulta un excelente entrante y también es buen acompañamiento para carnes asadas en el horno.

 

Tambien podéis ver esta receta y muchas más en mi blog www.lazyblog.net