Ingredientes

  • 200 g. de judías verdes
  • 2 dientes de ajo negro
  • brotes tiernos
  • 2 huevos

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Continuamos con nuestras verduras de temporada, y hoy la protagonista de nuestra receta es la judía verde, que tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud (combate el extreñimiento al ser rica en fibra, fortalece nuestras defensas y también la memoria, por su alto contenido en vitamina B1).

En esta ocasión vamos a cocinarlas de manera muy sencilla, como llevo comiéndolas desde que era pequeño. Cocidas y aliñadas con aceite, vinagre y sal. Pero le vamos a añadir ajo negro, que tiene un sabor más suave y también tiene muchísimas propiedades.

Junto con unos brotes tiernos y unos huevos cocidos, esta ensalada es super completa, fácil y rápida de preparar. ¡Espero que os guste!

 

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Preparación

1. Cocemos los huevos 12 minutos y las judías verdes 8 minutos. Cuando estén cocidas las pasamos a un bol de agua fría con hielo, para que tengan un color verde más intenso.

2. Picamos el ajo negro y lo mezclamos con las judías, con aceite de oliva, vinagre al gusto y sal.

3. Mezclamos los brotes tiernos con las judías aliñadas y colocamos los huevos picados en cuartos.

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