Ingredientes

  • 1 Pimiento Italiano Verde y 1 Rojo (si es posible Palermo)
  • Tomate verde de ensalada (si es posible Montenegro) y Rojo
  • 1 Cebolleta fresca o en su defecto chalota
  • 1 ó 2 Cogollos de lechuga romana
  • 500g Bacalao salado seco
  • 8 Cucuruchos pequeños de galleta (como los de los helados)
  • Optional: 200g Chocolate para fundir o en su defecto virutas de chocolate
  • Opcional: 1 guindilla y un diente de ajo

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra 0'5º

Autor de esta receta

jrrm

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Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

SP: ¿Y porqué no iba a serlo?... Leer más
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Esta es una receta que se preparaba en casa desde pequeño y que aunque no es una ensalada al uso yo la recuerdo muy divertida y a mis niños les encanta. Aviso, no es light, alto contenido calórico.

Preparación

La tarde antes de la comida. (paso opcional para quien le guste un toque picante) Poner en una sartén el aceite frío en abundancia con la guindilla y el diente de ajo sin pelar. Poner a calentar a fuego lento y antes de que se fría el aceite retirar del fuego y dejar enfriar. Desmigar el bacalao con cuidado de que o tenga ninguna espina y colocarlo en un bol junto con el aceite frío para que se macere durante toda la noche. El aceite puede ser el del paso opcional o aceite crudo dependiendo de si se quiere dar el toque picante. Al preparar la ensalada. Cortar los pimientos, los tomates, la cebolleta (incluso con algo de hoja) en trocitos muy pequeños. Escurrir el bacalao desmigado del aceite y colocarlo en un bol al que añadimos la verdura picada. Remover muy bien y añadir aceite de la maceración del bacalao al gusto, sin que sobre mucho. Rellenar los cucuruchos pequeños de helado de galleta con la mezcla. Para dar un toque muy especial, sellar el cucurucho con chocolate fundido y dejar enfriar un poco o en su defecto terminar la preparación con virutas de chocolate. Servir decorando el plato con alguna hoja de cogollo y un toque del aceite usado. Disfrutar... ;-)

Recomendaciones del autor

Un toque veraniego. Rellenar el fondo del cucurucho con helado de algún sabor ácido (fresa o piña) antes de añadir la mezcla de las verduras con el bacalao y servir frío con el chocolate

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