Ingredientes
- Habas ( 150 grm)
- Mozzarella ( 60 grm)
- Unas hojas de Rúcula
Ingredientes del aliño
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Autor de esta receta
La rúcula es un cultivo que viene de Italia trayéndonos todo el sabor y el olor al Mediterráneo. Como huertera que soy, me gusta cultivarla en mi ecohuerto y cortarla fresca para traer a mi cocina todo su sabor. Al igual que el de los cultivos de temporada. Precisamente hace unos días tomamos las primeras habitas y como este mes es el mes de Italia en Love My Salad, he decidido prepararos esta deliciosa ensalada. Fresca, nutritiva y con los sabores que nos dicen que ya estamos en primavera!
Preparación
- Pelar las habas, lavarlas bien al igual que las hojas de Rúcula
- En una olla o sartén, poner como un dedo de agua y llevarlo a ebullición. Entonces añadir las habas, tapar y dejar a fuego fuerte durante 1-2 minutos. Este tipo de cooción es casi como si se hiciera al vapor. Una vez hechas, sacar y reservar hasta que se temple.
- Trocear la mozzarella. A mi me gusta hacerlo a pellizcos irregulares.
- Picar las hojas de Rúcula y reservar.
- Podéis tener todo preparadpo y a la hora de emplatar, sólo tendréis que colocar las habas, la mozzarella y espolvorear la rúcula cortada.
- Aliñar justo antes de comer y a disfrutar! :))
Recomendaciones del autor
El tiempo de cocción de las habitas siempre dependerá del tamaño y de cómo prefiráis el punto de cocción. Mi consejo es dejarlo "al dente" ya que así aportará más nutrientes a tu plato además de un punto crujiente.
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