Ingredientes

  • Habas ( 150 grm)
  • Mozzarella ( 60 grm)
  • Unas hojas de Rúcula

Ingredientes del aliño

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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La rúcula es un cultivo que viene de Italia trayéndonos todo el sabor y el olor al Mediterráneo. Como huertera que soy, me gusta cultivarla en mi ecohuerto y cortarla fresca  para traer a mi cocina todo su sabor.  Al igual que el de los cultivos de temporada. Precisamente hace unos días tomamos las primeras habitas  y como este mes es el mes de Italia en Love My Salad, he decidido prepararos esta deliciosa ensalada. Fresca, nutritiva y con los sabores que nos dicen que ya estamos en primavera!

Preparación

  1. Pelar las habas, lavarlas bien al igual que las hojas de Rúcula
  2. En una olla o sartén, poner como un dedo de agua y llevarlo a ebullición. Entonces añadir las habas, tapar y dejar a fuego fuerte durante 1-2 minutos. Este tipo de cooción es casi como si se hiciera al vapor. Una vez hechas, sacar y reservar hasta que se temple. 
  3. Trocear la mozzarella. A mi me gusta hacerlo a pellizcos irregulares.
  4. Picar las hojas de Rúcula y reservar. 
  5. Podéis tener todo preparadpo y a la hora de emplatar, sólo tendréis que colocar las habas, la mozzarella y espolvorear la rúcula cortada.
  6. Aliñar justo antes de comer y a disfrutar! :))

Recomendaciones del autor

El tiempo de cocción de las habitas  siempre dependerá del tamaño y de cómo prefiráis el punto de cocción. Mi consejo es dejarlo "al dente" ya que así aportará más nutrientes a tu plato además de un punto crujiente.

 

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