Ingredientes
- 2-3 kg de sandía sin pepitas
- 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
- 1 granada
- 5 espigas de menta fresca (hojas cortadas)
- 100g feta (desmoronado)
- Sal marina y pimienta negra recién molida (al gusto)
Ingredientes del aliño
- 60ml aceite de oliva virgen extra
- 30ml vinagre balsámico blanco
He realizado algunos cambios a esta ensalada durante muchos años y la encuentro tan refrescante que ha llegado a convertirse en una ensalada para consumir el día de Navidad en familia. Creo que la he perfeccionado ahora. El frescor de la menta, y el queso feta salado combinan perfectamente con la sandía - a todos los niños les gusta y ¡eso es lo que me gusta ver! Perfecta para un día de verano caluroso.
Preparación
Pela y corta la sandía en triángulos de 1-2cm de grosor, colócalos en una fuente plana de servir. Esparce una capa de cebolla roja y luego las semillas de la granada. Justo antes de servir, desmorona el queso feta por encima y finaliza con el aliño, sazónala con sal y pimienta. Adorna con menta fresca. Sirve y disfruta.
Recomendaciones del autor
Esta ensalada es mejor hacerla justo antes de servir y habrá suficiente para que la puedan compartir 8 personas. Consejo: Para quitar las "semillas" de la granada córtalas por la mitad y utiliza una cuchara de madera para extraer el zumo y las semillas para la ensalada.