Ingredientes
- 300 g de harina
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de margarina
- 100 g de espinaca baby
- 300 g de salmón ahumado
- Medio pepino, en rodajas o tiras finas
- 1 aguacate en dados
- 15 g de perejil fresco
- 15 g de cebollinos
Ingredientes del aliño
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- sal y pimienta
Probablemente conoces los gofres dulces. Pero los gofres sustanciosos son incluso mejores y se sirven como un gran plato para tu ensalada. Un estupendo entrante o almuerzo para un momento festivo.
Preparación
Mezcla todos los ingredientes. Añade los trozos de margarina y amasa todo con una batidora eléctrica o con las manos hasta que la textura esté quebradiza.
Lentamente vierte 3-4 cucharadas grandes de agua helada. Amasa todo con las manos, forma la masa en una pelota, aplástala y envuélvela en papel de aluminio.
Déjala enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, en una fuente grande, bate el aceite de oliva con el zumo de limón y la mayonesa y sazónalo con sal y pimienta.
Añade a la fuente la espinaca, el salmón ahumado, el pepino y el aguacate y mézclalo bien.
Precalienta la plancha para el gofre y engrásala. Separa la masa fría en la cantidad de porciones que necesites.
Forma cada porción en una bola, aplánala y coloca tres en seguida en la plancha para gofres. Hornea cada porción durante 2-4 minutos, luego saca los gofres y déjalos enfriar.
Mueve la ensalada a los gofres y sírvela con algo de perejil picado y cebollinos.