Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 200 g de margarina
  • 100 g de espinaca baby
  • 300 g de salmón ahumado
  • Medio pepino, en rodajas o tiras finas
  • 1 aguacate en dados
  • 15 g de perejil fresco
  • 15 g de cebollinos

Ingredientes del aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • sal y pimienta

Probablemente conoces los gofres dulces. Pero los gofres sustanciosos son incluso mejores y se sirven como un gran plato para tu ensalada. Un estupendo entrante o almuerzo para un momento festivo. 

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Preparación

Mezcla todos los ingredientes. Añade los trozos de margarina y amasa todo con una batidora eléctrica o con las manos hasta que la textura esté quebradiza.
Lentamente vierte 3-4 cucharadas grandes de agua helada. Amasa todo con las manos, forma la masa en una pelota, aplástala y envuélvela en papel de aluminio.
Déjala enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, en una fuente grande, bate el aceite de oliva con el zumo de limón y la mayonesa y sazónalo con sal y pimienta. 
Añade a la fuente la espinaca, el salmón ahumado, el pepino y el aguacate y mézclalo bien. 
Precalienta la plancha para el gofre y engrásala. Separa la masa fría en la cantidad de porciones que necesites.
Forma cada porción en una bola, aplánala y coloca tres en seguida en la plancha para gofres. Hornea cada porción durante 2-4 minutos, luego saca los gofres y déjalos enfriar.
Mueve la ensalada a los gofres y sírvela con algo de perejil picado y cebollinos. 

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