Ingredientes
- 250 g de garbanzos
- 1/4 de pepino
- 1/2 aguacate
- 1/4 de cebolla
- 10 tomates cherry
- 4 champiñones
- AOVE
- sal
Ingredientes del aliño
- 1 aguacate
- sal
- 1/2 limón
- 4 cucharadas de agua
- 1/4 de jalapeño o una cayena (opcional)
Autor de esta receta
Holaa :)
Para esta ocasión he realizado una ensalada de legumbres y verduras muy completa. Lo mejor de todo, en menos de 15" podéis prepararla.
¡Comencemos!
Preparación
Primero prepararemos la crema de aguacate.
En un recipiente añadimos 1 aguacate, el jugo de medio limón, una pizca de sal, las 4 cucharadas de agua y si queremos darle un toque picante añadiremos cayena, jalapeños (el que prefiráis). Batimos todo con la batidora y... crema de aguacate lista.
Acto seguido, lavamos y cortamos los champiñones en 4 trozos. Los ponemos en una sartén y dejamos que se hagan, (opcional: yo en este caseo en lugar de echarles sal le he puesto una cucharada de salsa de soja para aportarles un sabor un tanto dulce pero también ese punto salado).
Ahora, lavamos y cortamos en trozos muy pequeños los tomates, el pepino, el aguacate y la cebolla.
Por último, mezclamos todas las verduras junto con los garbanzos (previamente cocidos) en un bowl.
Emplatamos y añadimos la crema de aguacate y... listo para comer.
Recomendaciones del autor
Lo recomendable es preparar unas horas antes de comer la ensalada para que esté fría antes de comerla. No obstante, a temperatura ambiente está también buena.