Ingredientes

  • 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 taza de quinoa roja cocida*
  • 1 zanahoria grande o 2 medianas
  • 1 pepino grande (tipo holandés)
  • 4-5 cebolletas en vinagre
  • 4 dátiles de los grandes
  • 1 puñado de perejil rizado

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

Esta ensalada es tan diferente y está tan deliciosa que merecela pena prepararla para no quedarse con las ganas al ver las fotos de la receta. ¡Venga vamos! ¡No os arrepentiréis!

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Preparación

En una ensaladera grande los garbanzos y la quinoa.

Pela y ralla la zanahoría y añádela a conitnuación.

Parte en trocitos muy pequeños las cebolletas y añade a la mezcla.

Quita el hueso y parte en trocitos los dátiles y añade también. 

Lava bien el pepino, córtalo en dados y échalo a la ensalada.

Corta el perejil en trocitos y también échalo a nuestra mezcla.

Añade a continuació el aceite y la sal y mezcla todo muy muy bien y ya estará listo para servir. 

¡Disfruta!

Recomendaciones del autor

* Si cueces tú la quinoa debes saber que hay que lavarla mucho antes de cocerla. Hazlo tantas veces sea necesario hasta que el agua salga clara.

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