Ingredientes
- 400 g de espinacas lavadas y secas
- 250 g de alcachofas de Jerusalén
- 1 cabeza grande de endibia
- 100 gr de queso parmesano
- 1 gaza de aceite de oliva
- El zumo de un limón
- 1 cucharadita de trufa tapenade
- Sal gruesa y pimienta
Esta es una deliciosa ensalada con mucha textura y sabor. La crudeza de la alcachofa de Jerusalén, la frescura de la endibia, el sabor intenso de la trufa y el queso parmesano combinan perfectamente.
Preparación
Haz un aliño refrescante con el aceite de oliva y el zumo de limón.
Agrega la trufa tapenade y sazona al gusto con sal y pimienta.
Pela las alcachofas de Jerusalén y córtalas en rebanadas muy delgadas. Agrega el aliño y mezcla bien.
Quítale las hojas a la endibia y colócala junto con la alcachofa de Jerusalén. Luego arranca las hojas de espinacas y agrégalas también.
Con cuidado, mezcla y divide en 4 platos.
Ralla el queso parmesano encima con un rallador grueso.
Agrega un poco de pimienta extra y la ensalada estará lista.
Es deliciosa con un poco de pan tostado.
Disfruta tu ensalada
Jefe cocinero: Paul Geelhoed