Ingredientes

  • 400 g de espinacas lavadas y secas
  • 250 g de alcachofas de Jerusalén
  • 1 cabeza grande de endibia
  • 100 gr de queso parmesano
  • 1 gaza de aceite de oliva
  • El zumo de un limón
  • 1 cucharadita de trufa tapenade
  • Sal gruesa y pimienta

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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Esta es una deliciosa ensalada con mucha textura y sabor. La crudeza de la alcachofa de Jerusalén, la frescura de la endibia, el sabor intenso de la trufa y el queso parmesano combinan perfectamente.

Preparación

Haz un aliño refrescante con el aceite de oliva y el zumo de limón.
Agrega la trufa tapenade y sazona al gusto con sal y pimienta.
Pela las alcachofas de Jerusalén y córtalas en rebanadas muy delgadas. Agrega el aliño y mezcla bien.
Quítale las hojas a la endibia y colócala junto con la alcachofa de Jerusalén. Luego arranca las hojas de espinacas y agrégalas también.
Con cuidado, mezcla y divide en 4 platos.
Ralla el queso parmesano encima con un rallador grueso.
Agrega un poco de pimienta extra y la ensalada estará lista.
Es deliciosa con un poco de pan tostado.

Disfruta tu ensalada

Jefe cocinero: Paul Geelhoed