Ingredientes
- Un puñado de espinacas baby frescas
- 100 gr de arroz jazmín
- 6 gambas grandes
- Nueces, uvas pasas, pipas de calabaza y girasol, albaricoque deshidratado (o vuestro combinado de frutos secos preferido)
- 1 cucharada de postre de curry
- Sal
- Agua (para cocer el arroz)
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra (para saltear las gambas)
Ingredientes del aliño
- 1 cucharadita de chutney de melocotón
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de postre de zumo de lima
- 1 pizca de ralladura de lima
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- El jugo que queda en la sartén después de saltear la gambas
- Jengibre fresco rallado
- 1/2 diente de ajo rallado (muy poquita cantidad)
Autor de esta receta
Cuando busco color y sabor en días grises me decanto por esta sencilla pero deliciosa esalada inspirada en la cocina sudafricana. Con ingredients nada complicados ni dífíciles de conseguir puedes viajar a través de los sentidos y disfrutar de un plato saludable que inundará de exótico sabor tu paladar.
Preparación
1. Lavamos y secamos las hojas de espinacas baby. Reservamos.
2. Cocemos el arroz jazmín en abundante agua con sal y una cucharada de postre de curry en polvo (si queréis podéis usarlo picante). Cuando está en su punto (debemos evitar que quede demasiado cocido), eliminamos el agua, refrescamos bajo el grigo, escurrimos perfectamente y reservamos.
3. Pelamos y salteamos las gambas en una sartén con una pizca de aove. No desechamos el jugo que queda en la sartén a que lo añadiremos a nuestro aliño.
4. Ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote con tapa y mezclamos vigorosamente hasta conseguir que emulsionen.
5. Servimos, aliñamos y lista para disfrutar.
¡Espero que os guste!
Recomendaciones del autor
Podéis comprar el chutney de melocotón o prepararlo vosotros mismos. No es complicado de hacer y queda delicioso. Fuera de temporada podéis prepararlo con melocotón en almibar, el resultado también es delicioso.