Ingredientes
- 1/2 calabaza (cortada en dados)
- 200g de feta (utilizo South Cape Tasmanian Feta)
- 1/2 taza de nueces & mix de semillas (para el show, utilicé una mezcla de piñones, nueces, pipas y semillas de calabaza)
- 500g de hojas de espinaca baby
Ingredientes del aliño
- Spray de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Copos de sal
Compartimos esta ensalada en 2013 Perth Royal Show y a todo el mundo le encantó. Para obtener distintos sabores y texturas, cambio con frecuencia los frutos secos y el tipo de semillas. ¡Disfrutadla!
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC (con ventilador).
Pulveriza la bandeja de horno con aceite de oliva. Coloca la calabaza en la bandeja de horno. Aliña con sal y aceite de oliva. Mezcla y pulveriza de nuevo.
Hornea la calabaza durante aproximadamente 30 minutos dándole la vuelta un par de veces y pulverizando con un poco de aceite de oliva cada vez.
Coloca la mezcla de semillas y nueces en una sartén antiadherente a fuego medio. Remueve continuamente hasta que estén doradas y ten cuidado de no quemarlas. Déjalas inmediatamente en un plato de cerámica/cristal frío y espera hasta que se enfríen.
Lava y escurre la espinaca baby. Prepárala en una fuente para servirla.
Coloca la calabaza sobre la espinaca.
Ralla el queso feta, echándolo en la espinaca y la calabaza.
Decora con las semillas y las nueces.
Aliña con aceite de oliva virgen extra.
Recomendaciones del autor
Esta ensalada puede servirse inmediatamente como una ensalada caliente o dejarla enfriar dependiendo de tu preferencia.