Ingredientes

  • 180g de espelta (puedes también utilizar arroz o quinoa)
  • 30g de aceitunas verdes
  • 50g de lechuga trocadero (Salanova®)
  • 2 cebolletas
  • 80g de queso feta
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 6 sardinas en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1/2 limón
Esta sencilla ensalada de espelta será una delicia para tus papilas gustativas. El sabor dulce y a nuez de la espelta combina perfectamente con la frescura del limón y el golpe de efecto del queso feta y la cebolleta. 
No requiere mucho tiempo en absoluto crear esta ensalada para la hora del almuerzo. Los ingredientes pueden picarse mientras la espelta se está haciendo, y es una excelente opción para un ligero, pero sustancioso almuerzo, o para una ensalada de acompañamiento. 
La espelta es un cereal integral, antiquísimo que está repleto de fibra. Está muy relacionado con el trigo y ha hecho reaparición estos últimos años como un alimento saludable. Si tu preferencia es para un tipo distinto de cereal, como el arroz o la quinoa, estos también serán una excelente base para la ensalada. 
 
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Preparación

  • Cuece la espelta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela y déjala enfriar.
  • Mientras tanto, corta la lechuga en tiras pequeñas y corta las cebollas en aros finos. 
  • Corta el queso feta en dados pequeños.
  • Mezcla la espelta con la lechuga, las cebollas, el queso feta y las sardinas.
  • Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Revuélvelo todo bien, pero con cuidado. 
  • Vierte el zumo de limón en la ensalada antes de servirla.
•	Cook the spelt as instructed on the packet. Drain and let cool. •	Meanwhile, slice the lettuce into bite-sized strips and slice the onions into thin rings.  •	Cut the feta into small cubes. •	Mix the spelt with the lettuce, onions, feta and sardines. •	Season with olive oil, salt, pepper and oregano. Stir gently, but well.  •	Squeeze lemon juice over the salad before serving.

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