Ingredientes
- 180g de espelta (puedes también utilizar arroz o quinoa)
- 30g de aceitunas verdes
- 50g de lechuga trocadero (Salanova®)
- 2 cebolletas
- 80g de queso feta
- 1 cucharada de orégano seco
- 6 sardinas en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1/2 limón
Esta sencilla ensalada de espelta será una delicia para tus papilas gustativas. El sabor dulce y a nuez de la espelta combina perfectamente con la frescura del limón y el golpe de efecto del queso feta y la cebolleta.
No requiere mucho tiempo en absoluto crear esta ensalada para la hora del almuerzo. Los ingredientes pueden picarse mientras la espelta se está haciendo, y es una excelente opción para un ligero, pero sustancioso almuerzo, o para una ensalada de acompañamiento.
La espelta es un cereal integral, antiquísimo que está repleto de fibra. Está muy relacionado con el trigo y ha hecho reaparición estos últimos años como un alimento saludable. Si tu preferencia es para un tipo distinto de cereal, como el arroz o la quinoa, estos también serán una excelente base para la ensalada.
Preparación
- Cuece la espelta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela y déjala enfriar.
- Mientras tanto, corta la lechuga en tiras pequeñas y corta las cebollas en aros finos.
- Corta el queso feta en dados pequeños.
- Mezcla la espelta con la lechuga, las cebollas, el queso feta y las sardinas.
- Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Revuélvelo todo bien, pero con cuidado.
- Vierte el zumo de limón en la ensalada antes de servirla.
