Ensalada de espaguetis de calabacín con habas, lombarda, brócoli y aliño de aguacate

Preparación

Lavar los calabacines, quitarles los extremos y hacerlos espaguetis. Si no tienes una máquina para eso, los puedes hacer con un pelafruta y te quedarán como tallarines.

Lavar la rúcula.

Pelar las habas, incluso quitando la piel externa de cada una pieza.

Picar la lombarda y los ramitos de calabacín.

Cortar los rabanitos en cuartos.

Cortar los tomates por la mitad.

Deshuesar las aceitunas negras y picar. 

Ahora cogemos una bol-ensaladera y colocamos todos los ingredientes anteriores como más nos guste. Yo los he puesto por partes, que queda muy bonito para la foto, pero antes de comer lo mezclo todo bien con el aliño.

El aliño se hace batiendo todos los ingredientes, corrigiendo de agua si se quiere más o menos espeso y añadiendo sal en caso que gustar más salado.

Echar sobre los calabacines las semillas de sésamo. 

Adornar con flores.

Rociar con el aliño de aguacate y remover todo bien para que se impregnen por completo todos los ingredientes.

¡Servir y disfrutar!

Recomendaciones del autor

Así, con esta ensalada y mi delantal de lunares y volantes he hecho mi particular celabración en casa de la Feria de Abril, pero que es extensible a todas las ferias que a partir de ahora y durante toda la primavera y el verano se van sucediendo en ciudades y pueblos de nuestro país. ¡Alegría y buenos alimentos!