Ingredientes

  • Esparragos (Si eres del Norte de Italia, ve a Santena, provincia deTurin)
  • Huevos (unos para cada 200 gramos de espárragos)

Ingredientes del aliño

  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Autor de esta receta

Silvia

Silvia

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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Si vas a Italia, debes saber que es un país fascinante para visitar. Se dice, "¡usted sabe que va a llegar a Italia, pero no cómo ni qué, sobre todo, va a descubrir!"

 Disfruta de esta maravillosa ensalada que descubrí por casualidad durante un viaje a la campiña italiana. 

Enlace a la historia Ensalada: http://www.lovemysalad.com/news/italy-country-saints-poets-seaman-and-asparagus

Preparación

Lavar los espárragos y cortarlos en trozos de unos 3 a 6 cm.

Hervir los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernos.

Hervir los huevos en la misma agua salada durante 5 minutos.

Cuando los huevos estén listos, sacarlos del agua, esperar hasta que se enfríen. Retirar las cáscaras y hacerlos puré en un cuenco con un tenedor.

Mezclar el huevo con el espárrago, el aceite, la sal y la pimienta. ¡Servir!

¡Buen apetito!