Ingredientes
- 1 bote de verduras encurtidas (zanahorias, lombrada, cebolla, ápio...)
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 1 puñado de semillas de lino
Ingredientes del aliño
- el líquido del encurtido
Autor de esta receta
A veces me apetece una ensalada fresquita y saludable pero no tengo ganas de invertir tiempo en ella, así que tiro de encurtidos, que tengo en botes esperando darme todo su poder megabacteriano, jajajajaja.
Así fue con esta ensalada que preparé en un plis y que está deliciosa y es súpersana.
Preparación
Elegimos una bonita ensaladera y echamos el contenido escurrido del bote de verduras encurtidas, reservando el agua (salmuera). El mio llevaba zanahorias, lombarda, cebolla y ápio, pero había adquirido el color morado de la lombarda.
Lavamos y cortamos la manzana en trocitos pequeños del tamaño aproximado de la verdura encurtida, y la echamos en la ensalalada.
Esparcimos unas cuantas semilllas de lino.
Echamos como aliño un poco de la salmuera de los encurtidos, removemos bien y... ¡A disfrutar!
Recomendaciones del autor
Yo suelo hacer mis propios encurtidos en casa y siempre me sacan de un apuro cuando no tengo ganas de cocinar, pero estos también se venden y podéis comprarlos y reservarlos para ocasiones como esta.