Ingredientes

  • 160 gr. de cuscús israelí
  • 10 tomates cherrys
  • 12 aceitunas negras
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 15-20 hojas de albahaca fresca
  • 20 gr. de frutos secos (opcional)

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vinagre de vino
  • Jugo de medio limón
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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El cuscús israelí, también llamado perlas de cuscús, es de grano más gordo que el cuscús normal. Además, en vez de cocinarse en una cuscusera al vapor, se cuece en agua (o caldo) como si fuera pasta o arroz. Es bastante combinable en nuestra ensaladas, y desde que lo descubrí, me gusta usarlo muchísimo, y es que me considero amante del cuscús en todas sus versiones, como en esta ensalada de cuscús y rúcula que publiqué en Love my Salad o este tabulé, que es de lejos mi ensalada favorita.

En esta ocasión presento esta ensalada de cuscús israelí con tomates cherry, cebolla morada, pimiento amarillo, aceitunas negras y una deliciosa vinagreta de albahaca. Y es importante saber que a la hora de cocinar el cuscús israelí podemos hacerlo de dos maneras: cocido en agua o caldo (como si fuera pasta), o tostado previamente en una sartén con un poco de aceite para potenciar su sabor y luego cocido.

Podéis combinarlo como queráis (con pasas, cebolla pochada, almendras, etc.) ¡seguro que os gusta un montón!

Preparación

1. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva doramos durante unos dos o tres minutos el cuscús israelí.

2. Lo cocemos en una olla con suficiente agua con sal durante unos 10 minutos hasta que quede tierno. Lo dejamos enfriar.

3. Cortamos el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños, y laminamos las aceitunas y los cherry.

4. Mezclamos todo con el cuscús ya frío

5. Picamos muy finamente la albahaca y la dejamos macerando en el aceite que habremos puesto en un cuenco. Después lo mezclamos con el vinagre y sal y lo añadimos al cuscús.

 

 

Recomendaciones del autor

Podemos enriquecer todavía aún más la ensalada si cocemos el cuscús en caldo de verduras en vez de con agua.