Ingredientes

  • 1 manojo de col rizada
  • 1 lechuga romana baby
  • 250g de tofu (marinado)
  • Tofu marinado: 3 cucharadas de vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de oliva. 1 cucharadita de miel y 1 diente de ajo triturado

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • zumo de 1 limón
  • 1/2 cucharada de aceite de chile
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Yo quería hacer una ensalada con col rizada verde, por su condición de gurú saludable. Sin embargo me parece algo duro y amargo, así que decidí mezclarlo con lechuga romana baby. La combinación verde oscuro y verde claro de amargo / dulce resultó ser un acierto con toda la familia. Espero que disfruteis de esta receta.  El tofú lo puedes tener ya preparado unos días antes.

Preparación

Tofu al horno: Hacer el aliño y mezcar con el tofu que se ha cortado en cubos de 2 cm. Dejar macerar al menos 30 minutos o incluso toda la noche. Pre-calentar el horno a 180 C. Poner un poco de papel de horno en una bandeja y poner los dados de tofu con cuidado. Hornear durante 20 minutos por cada lado, hasta que se dore. Dejar enfriar o guardar durante la noche. Para la ensalada: Separar las hojas de la col rizada del tallo y desechar el tallo grueso. Romper las hojas en trozos pequeños. Separar las hojas de la lechuga romana baby y cortar. Lavar y secar o dar una vuelta con el secador de ensalada. Colocar las hojas en un tazón grande para mezclar. Para el aderezo: En un recipiente mezclar el zumo de limón y aceite de de chile. Agitar bien. Es importante que quede bien mezclado por todas las hojas.  Para servir añadir el tofu. Sal pimentar al gusto.

Recomendaciones del autor

Esta ensalada es estupenda para 4 personas como guarnición. Para disfrutar con su risotto favorito y un vaso de cerveza!

Si lo prefieres puedes hacerla sin tofu y disfrutar sólo de la sabrosa combinación crujiente  de hojas de lechuga romana y  col rizada con el limón fresco y aderezo de aceite de oliva.

Inspiración de Jamie Green Green Kitchen

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