Ensalada de col rizada y lechuga romana con tofu al horno

Quería hacer una ensalada con col rizada verde por su condición de gurú saludable. Sin embargo esta col me parece algo dura y amarga para tomar sola y decidí mezclarla con hojitas baby de lechuga romana. La combinación verde oscuro y verde claro, de amargo y dulce resultó ser un acierto y gustó a toda la familia. Espero que disfruteis de esta receta.  Puedes tener el tofú ya preparado de días antes.

Preparación

Para hacer el tofu al horno:

Mexclar todos los ingredientes del aliño y echar al tofu que se habrá cortado previamente en cubos de 2 cm. Dejar macerar al menos 30 minutos o incluso toda la noche.

Pre-calentar el horno a 180 C. Poner un poco de papel de horno en una bandeja y poner los dados de tofu con cuidado. Hornear durante 20 minutos por cada lado, hasta que se dore. Dejar enfriar o guardar durante la noche.

 

Para hacer la ensalada:

Separar las hojas de la col rizada del tallo y desechar el tallo grueso. Partir las hojas en trozos pequeños. Separar las hojas de la lechuga romana baby y cortar. Lavar y secar o dar una vuelta con el escurridor de ensalada.

Colocar las hojas en una ensaladera grande grande tipo bol para que sea más facil de mezclar con el resto de ingredientes.

 

Para el aderezo:

En un recipiente mezclar el zumo de limón y aceite de de chile. Agitar bien y echar sobre las hojas. Es importante que quede bien mezclado.

 

En el momento de servir añadir el tofu por encima. Salpimentar al gusto.

Recomendaciones del autor

Esta ensalada es estupenda para 4 personas como guarnición. Para disfrutar con su risotto y cerveza favoritos. 

Si lo prefieres puedes hacerla sin tofu y disfrutar sólo de la sabrosa combinación crujiente de hojas de lechuga romana y col rizada con el limón fresco y aderezo de aceite de oliva.

Inspiración de Jamie Green Green Kitchen