Ingredientes del aliño

  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 g de guisantes
  • 4 cucharadas de semillas de calabaza
  • 200 g de col picuda (aprox. 1 mini o un cuarto de una col ‘tradicional’
  • 1 cogollo pequeño de romana crujiente
  • 1 naranja (exprimida)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de feta

Autor de esta receta

Cabbisi™

Cabbisi™

Agricultor / Productor

cabbisi ™ es nueva y sencillamente fabulosa. Tiene un sabor suave y crujiente, unas características nutricionales únicas y es el del mismo tamaño que una lechuga mini romana.... Leer más

Plato de acompañamiento o almuerzo.

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Preparación

  1. Corta la cebolla en aros finos y colócalos en una fuente. Vierte agua hirviendo por encima hasta que estén completamente cubiertos. Añade 1 cucharada de vinagre y azúcar y apártalos hasta que los necesites. Cuece los guisantes durante aprox. 3 min. hasta que estén al dente, luego enjuágalos bajo agua fría. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante aprox. 3 min. hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar en una fuente.
  2. Quita las hojas externas de la col picuda si fuera necesario y luego corta la col restante en tiras finas. Corta la romana crujiente en tiras más gruesas. Mezcla la col junto con la romana y los guisantes. Ralla la piel de la naranja y luego exprime la fruta para obtener el zumo. Mezcla el zumo y la piel con el resto del vinagre, la mostaza y el aceite de oliva para hacer un aliño. Escurre los aros de cebolla, después mézclalos y vierte el aliño en la lechuga. Esparce el queso feta y las semillas de calabaza.
 Pointed cabbage salad with onion and mangetouts

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