Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo
- 1/2 Manojo de perejil
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de col
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1 kleine Schalotte
- 1 chalota pequeña
Ingredientes del aliño
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 5 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta
Sencillo de hacer y delicioso.
Preparación
Lavar el limón bien, secar y rallar la cáscara finamente. Exprimir el limón y mezclar el jugo con la pimienta, aceite de oliva y la ralladura de limón.
Lavar las pechugas de pollo, secar, untarle el adobo anterior con un cepillo, cortar en trocitos y ensartar en un palillo a modo de brocheta, tapar y reservar en frio alrededor de 1 hora.
Lavar y escurrir la col, zanahoria y pepino, y cortarlos en tiras finas. Pelar la chalota y picar finamente.
Poner el vinagre junto con 2 cucharadas de agua, un poco de sal, pimienta y azúcar a hervir ligeramente en una sartén.
Añadir el aceite de semilla de uva y la vinagreta caliente anterior a la ensalada de col, zanahoria, pepino y chalota y mezclar bien.
Reservar 30 minutos.
Servir la ensalada con sal y pimienta espolvoreadas y con las brochetas de pollo.
Recomendaciones del autor
Tiempo de preparación 30 minutos, tiempo de espera de 30 minutos.