Ingredientes

  • 400 g de canónigos
  • 3 o 4 remolachas rojas
  • 100 g de nueces
  • ajo silvestre

Ingredientes del aliño

  • 8 cucharas de aceite de nuez
  • 3 cucharas de vinagre de vino tinto
  • 1 cuchara de vinagre balsámico
  • 1 o 2 cucharas de miel de acacia
  • Sal
  • Pimienta

Autor de esta receta

Chr. Metzner

Chr. Metzner

Cocinero principiante

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Las ensaladas son parte de la dieta de Peter y Christian en cualquier temporada. Sin embargo, por lo general, en invierno y en el comienzo de la primavera, la producción de vegetales frescos es limitada. En esa época del año los canónigos con remolacha roja y nueces son un manjar.

Preparación

Limpia y lava los canónigos y sécalos. Corta las remolachas en trozos pequeños. Pica las nueces. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera. Para el aderezo, mezcla el aceite de nuez, el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico y agrega la miel de acacia hasta que el sabor esté equilibrado. Sazona al gusto, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. En primavera, a menudo uno puede encontrar hojas de ajo silvestre en el jardín. El sabor es similar al del ajo, sin embargo, más suave y va muy bien con esta ensalada. Toma algunas hojas, córtalas en trozos pequeños y esparcelos sobre la ensalada.

Recomendaciones del autor

Esta ensalada ha sido publicada en las recetas de Alfred Biolek y se puede encontrar en su primer libro de cocina “Meine Rezepte” ISBN 3898830381.