Ingredientes
- 400 g de canónigos
- 3 o 4 remolachas rojas
- 100 g de nueces
- ajo silvestre
Ingredientes del aliño
- 8 cucharas de aceite de nuez
- 3 cucharas de vinagre de vino tinto
- 1 cuchara de vinagre balsámico
- 1 o 2 cucharas de miel de acacia
- Sal
- Pimienta
Las ensaladas son parte de la dieta de Peter y Christian en cualquier temporada. Sin embargo, por lo general, en invierno y en el comienzo de la primavera, la producción de vegetales frescos es limitada. En esa época del año los canónigos con remolacha roja y nueces son un manjar.
Preparación
Limpia y lava los canónigos y sécalos. Corta las remolachas en trozos pequeños. Pica las nueces. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera. Para el aderezo, mezcla el aceite de nuez, el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico y agrega la miel de acacia hasta que el sabor esté equilibrado. Sazona al gusto, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. En primavera, a menudo uno puede encontrar hojas de ajo silvestre en el jardín. El sabor es similar al del ajo, sin embargo, más suave y va muy bien con esta ensalada. Toma algunas hojas, córtalas en trozos pequeños y esparcelos sobre la ensalada.
Recomendaciones del autor
Esta ensalada ha sido publicada en las recetas de Alfred Biolek y se puede encontrar en su primer libro de cocina “Meine Rezepte” ISBN 3898830381.