Ingredientes

  • Pongo unas cantidades orientativas ¡pero ajústalas a tu gusto!
  • Un cuarto de pepino
  • Unos cuantos tomates (o tomate cherry)
  • Un cuarto de pimiento
  • Canónigos
  • Unas hojas de lechuga Salanova*
  • Berros
  • Opcional: piñones, queso cremoso (queso de cabra, yo le pongo queso cremoso), cebolla cortada en rodajas.

Ingredientes del aliño

  • Tomates maduros tienen un sabor dulce, ¡excelente como base de un buen aderezo!
  • 4 tomates (u otro tipo de tomate pequeño)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una gotas de vinagre blanco (yo utilizo el balsámico)
  • sal y pimienta al gusto

Autor de esta receta

Larisse

Larisse

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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No necesitas muchos ingredientes para hacer una ensalada estupenda. Esta ensalada no te llevará mucho tiempo, incluso puedes hacerla la misma mañana, después del trabajo. Y te la puedes llevar donde quieras.

Yo siempre tengo lechuga Salanova. Sólo necesitas lavarla un poco. Es como tener un mini jardín, suelo poner unas hojas en mi sándwich y por supuesto para la ensalada de la cena.

Preparación

Para hacer la ensalada: Puedes ponerla en un frasco que tengas vacío si quieres llevarte luego la ensalada.
Cortar el pepino en rodajas
Cortar el tomate (excepto los que sean para el aderezo)
Cortar el pimiento en tiras.
Pon unas cuantos brotes de canónigos y hojas de lechuga en el fondo del bote y añadir el resto de ingredientes.

Para el aderezo: rallar los tomates y echarlo sobre la ensalada. Si lo prefieres puedes añadir piñones, queso suave y cebollas.
Adornar con los berros.
Tápalo y listo para llevar.

Recomendaciones del autor

Puedes dejarlo hasta un día en el frigorífico y luego echarlo en tu bolsa. A la hora de comer, busca un rinconcito soleado ¡y a disfrutar¡

También la puedes poner en las mochilas de los niños para sus almuerzos.

Si quieres comer un poco más también puedes usar este relleno de lechuga Salanova con canónigos en un sándwich en tus picnics.

*Salanova es una gama de distintos tipos de lechugas, que con un cortador de “un corte y listo” corta el cogollo de la lechuga y separa todas sus hojas.
Me encanta este tipo de lechuga porque la puedo tener en la encimera de mi cocina como decoración y coger unas hojitas cada vez que las necesite, sin tener que cortar toda la lechuga manteniéndola viva por más tiempo.