Ingredientes
- 500g de calamar limpio (cortado en anillos) y 4-6 pulpos pequeños
- Una zanahoria cortada en tiras
- 8 tomates secos
- 2 manojos de hojas de rúcula (o una mezcla de hojas de lechuga)
- 1 chalote (variedad de cebolla australiana) en cortes finos diagonales
- sal y pimienta al gusto
Ingredientes del aliño
- 1 cuchara de jengibre picado
- el zumo de una lima pequeña
- 1 cuchara de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (o balsámico blanco)
- 1 cucharita de azúcar
- 1 cucharita de salsa de chile dulce
Junto una comida ligera o como entremés, esta ensalada combina el crujiente sabor y color de la zanahoria con el sabor refrescante de los mariscos.
Preparación
- Corta el calamar en aros y mézclalo con los pulpos pequeños. Haz la mezcla a un lado mientras preparas el aderezo.
- En un tazón grande mezcla los ingredientes del aderezo y sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
- Cocina los calamares en una olla con agua hirviendo (ligeramente salada) unos 20-30 segundos – están listos tan pronto empiezan a enroscarse. Sácalos de la olla y escúrrelos bien.
- Combina los mariscos, las zanahorias, los tomates y los chalotes con el aderezo. Sirve inmediatamente mezclando con la rúcula (o la lechuga)
Recomendaciones del autor
Hemos hecho esta receta usando hojas de rúcula como base, pero la mayoría de las veces usamos hojas de lechuga para darle color y textura. ¡También puedes asar los mariscos a la parrilla al igual que la zanahoria!