Ingredientes

  • 150 gr. de hojas (escarola rizada, canónigos y lollo rosso)
  • 200 gr. de fresas
  • 50 gr. de frambuesas
  • 30 gr. de frutos secos (pasas, almendras, etc.)
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • Media manzana
  • 1 cda. de miel

Ingredientes del aliño

  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vinagre balsámico de módena
  • Sal
  • Raspadura de medio limón
  • Un poco de zumo de limón
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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El 14 de febrero, día de los enamorados, todos pensamos en recetas dulces. Postres de chocolate y fresas, una tarta en forma de corazón... Pero podemos ser igual de románticos - y mucho más saludables - con recetas tan especiales como esta ensalada de brotes tiernos, frambuesas, frutos secos y corazones de gelatina de fresa.

Los corazones de fresa los vamos a hacer triturando fresas naturales con un poco de miel, y cuajándola con láminas de gelatina neutra. El resultado es súper bonito y original, a la par que dulce y refrescante.

Ya me contaréis qué tal. Espero que paséis un bonito día de San Valentín e incluso ese día sigáis haciendo muuucho salading ;)

 

Preparación

1. Limpiamos las fresas y le quitamos el tallo. Las trituramos con una túrmix.

2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un vaso alto de agua fría.

3. Ponemos a calentar en un cazo las fresas trituradas con una cucharada de miel.

4. Añadimos la gelatina y removemos bien hasta disolver. Retiramos del fuego

5. Vertemos la mezcla en moldes de corazones de silicona y refrigeramos una hora aproximadamente.

6. En una ensaladera mezclamos las hojas bien lavadas y secas (escarola rizada, canónigos y lollo rosso), los frutos secos, la manzana cortada en trozos y las frambuesas.

7. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel, la sal, un poco de zumo de limón y la raspadura de medio limón. Mezclamos bien.

8. Vertemos la vinagreta y mezclamos con la ensalada bien.

9. Desmoldamos los corazones de gelatina de fresa y los colocamos en la ensalada.

 

Recomendaciones del autor

1. Para medio litro de líquido se utilizan 6 láminas de gelatina. Para unos 200 gr. de fresa triturada yo uso 4 para que queden bien compactos.