Ingredientes

  • brotes tiernos de lechuga lollo de diferentes colores
  • canónigos
  • melón piel de sapo
  • dulce de membrillo

Ingredientes del aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
  • 1 cucharadita de miel
  • 3 nueces
  • sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Todavía es temporada de melón en Almería y hoy he comprado en el supermercado uno bien hermoso, un piel de sapo. Me apetecía una ensalada de temporada, bien fresquita y sana. Así que también he comprado un poco de dulce de carne de membrillo y una mezcla de brotes de lechuga lollo de diferentes colores y canónigos. Como en casa tenía nueces, he decidido hacer el aliño con una vinagreta balsámica con miel y nueces. Es una ensalada muy original, con toques dulces y ácidos, ideal tanto para una comida como para una cena bien rica y sana. Por supuesto sin lactosa y sin proteina láctea.

Como veis, he presentado la ensalada con bolitas de melón y de membrillo. Es fácil conseguir un sacabolas en cualquier tienda especializada en menaje de cocina, y le vais a dar mucho uso en vuestras presentaciones, que quedarán mucho más vistosas y originales.

 

Preparación

1. Lava la verdura y escúrrela para secarla muy bien

2. Con un sacabolas extrae unas 6 u 8 bolitas de pulpa de melón piel de sapo.

3. También extrae otras tantas bolitas de carne de membrillo.

4. Prepara la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre balsámico de módena, un poco de miel, una pizca de sal y tres nueces machacadas. Remueve bien para emulsionar un poco.

5. Mezcla todos los ingredientes y añade la vinagreta en el momento de servir.