Ingredientes
- 1 lata de 200 g de atún desmenuzado (en aceite de oliva)
- 6 patatas rojas pequeñas (cocinadas y partidas en cuartos, con la cáscara)
- 200g judías verdes grandes al vapor
- 1/2 pepino en rodajas o gajos
- 2 tomates pequeños en trozos
- 6 huevos cocidos
- 100 g de piñones tostados
- 1 cuchara de alcaparras
- cebolla roja cortada en aros delgados
- Aceitunas negras enteras
Ingredientes del aliño
- sal y pimienta al gusto
- un poco más de aceite de oliva (opcional)
"Esta es una deliciosa y completa ensalada que puede perfectamente tomarse como plato único en una comida ligera en familia" Auke
Preparación
Colocamos esta ensalada en un plato grande para que todos puedan compartirla.
Cuece las patatas en el microondas cáscara y todo, déjalas que se enfríen un poco y luego córtalas en gajos o cuartos. Comienza con una capa de patatas, coloca encima el atún desmenuzado con un poco de aceite de la lata. Coloca los demás ingredientes (las judías al vapor se pueden a servir aparte si se quiere). Para finalizar agrega encima los piñones tostados (simplemente tuéstalos un poco en una sartén durante 1 minuto). Sazona con sal y pimienta.