Ingredientes

  • 1 lata de 200 g de atún desmenuzado (en aceite de oliva)
  • 6 patatas rojas pequeñas (cocinadas y partidas en cuartos, con la cáscara)
  • 200g judías verdes grandes al vapor
  • 1/2 pepino en rodajas o gajos
  • 2 tomates pequeños en trozos
  • 6 huevos cocidos
  • 100 g de piñones tostados
  • 1 cuchara de alcaparras
  • cebolla roja cortada en aros delgados
  • Aceitunas negras enteras

Ingredientes del aliño

  • sal y pimienta al gusto
  • un poco más de aceite de oliva (opcional)

"Esta es una deliciosa y completa ensalada que puede perfectamente tomarse como plato único en una comida ligera en familia" Auke

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Preparación

Colocamos esta ensalada en un plato grande para que todos puedan compartirla.

Cuece las patatas en el microondas cáscara y todo, déjalas que se enfríen un poco y luego córtalas en gajos o cuartos. Comienza con una capa de patatas, coloca encima el atún desmenuzado con un poco de aceite de la lata. Coloca los demás ingredientes (las judías al vapor se pueden a servir aparte si se quiere). Para finalizar agrega encima los piñones tostados (simplemente tuéstalos un poco en una sartén durante 1 minuto). Sazona con sal y pimienta.

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