Ingredientes
- 200 gr de arroz silvestre
- Un paquete de 250 gr de champiñones de color castaño troceados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes muy picados
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de cebollinos picados
- piel de 1 limón
- 75 gr de hojas frescas de espinacas cortadas en tiras finas
- sal y pimienta
¡Una deliciosa y nutritiva ensalada de arroz y champiñones llena de los sabores del otoño! La ensalada perfecta para servir en el almuerzo o como acompañamiento. Si prefieres las comidas calientes a las frías, no hay problema, esta ensalada puede servirse tanto caliente como fría. Ver las instrucciones en la preparación.
Preparación
Cuece el arroz según las instrucciones del envase. Luego, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto fríe las rodajas de champiñones en aceite de oliva en una sartén grande hasta que estén doradas (4 min.). Añade el ajo y fríelo durante 1 minuto más.
Mezcla el arroz, los champiñones, las hierbas frescas, la piel del limón y las tiras de espinaca en una fuente. Cuando haya consumido un poco, añade aceite de oliva extra y alíñala al gusto con sal y pimienta.
Esta ensalada puede servirse fría o caliente, si prefieres la versión caliente, el arroz no necesita enfriarse a temperatura ambiente.