Ingredientes

  • 200 gr de arroz silvestre
  • Un paquete de 250 gr de champiñones de color castaño troceados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes muy picados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de cebollinos picados
  • piel de 1 limón
  • 75 gr de hojas frescas de espinacas cortadas en tiras finas
  • sal y pimienta

¡Una deliciosa y nutritiva ensalada de arroz y champiñones llena de los sabores del otoño! La ensalada perfecta para servir en el almuerzo o como acompañamiento. Si prefieres las comidas calientes a las frías, no hay problema, esta ensalada puede servirse tanto caliente como fría. Ver las instrucciones en la preparación.

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Preparación

Cuece el arroz según las instrucciones del envase. Luego, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto fríe las rodajas de champiñones en aceite de oliva en una sartén grande hasta que estén doradas (4 min.). Añade el ajo y fríelo durante 1 minuto más.
Mezcla el arroz, los champiñones, las hierbas frescas, la piel del limón y las tiras de espinaca en una fuente. Cuando haya consumido un poco, añade aceite de oliva extra y alíñala al gusto con sal y pimienta.
Esta ensalada puede servirse fría o caliente, si prefieres la versión caliente, el arroz no necesita enfriarse a temperatura ambiente.

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