Ingredientes

  • 120 gr. de mezcla de arroz (salvaje, blanco, rojo, integral..)
  • 1/2 mango
  • 10 tomates cherry pera
  • 1/2 pepino pequeño
  • Rúcula
  • Pasas o nueces (opcional)

Ingredientes del aliño

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cda. de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de mostaza
  • Especias orientales (chile, pimienta de Sichuan y sal marina)

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Vamos a hacer una ensalada con una mezcla de arroces (blanco, rojo, salvaje e integral)

Las ensaladas de arroz salvaje son ideales para dietas macrobióticas y con las ensaladas podemos aprovechar todas sus propiedades nutritivas y saludables. Auque en realidad este grano negro alargado y con cáscara no es arroz propiamente dicho, si no que es la semilla de una planta acuática común en America del Norte. Así que dado el parecido, le llamamos comunmente "arroz salvaje".

Actualmente podemos encontrarlo en supermercados mezclado con arroz blanco. El problema de esto es que el arroz blanco sólo necesita apenas 20 minutos de cocción, mientras que el arroz salvaje necesita casi el doble, así que o el arroz blanco queda demasiado hecho o el salvaje muy duro.

Lo mejor es cocerlo, dejarlo enfriar y mezclaro con todo lo que queráis para hacer ensaladas. Yo os propongo esta ensalda de arroz salvaje con mango, cherry pera, pepino, rúcula y una vinagreta de mostaza con toque oriental. 

El toque oriental se lo vamos a dar con una mezcla de especias que podemos encontrar en supermercados a base de pimienta de Sichuan, sal marina y chile.

Seguro que os gusta, y es una forma muy original de preparar nuevas ensaladas. ¡Viva el #salading!

Preparación

1. Cocemos el arroz salvaje al menos 30 minutos en un cazo con abundante agua con sal y unas gotas de aceite de oliva, o hasta que esté tierno.

2. Cuando esté bien cocido escurrimos en un colador y lo pasamos debajo del grifo de agua fría para cortar la cocción.

3. Cortamos el pepino, el cherry y el mango en cubitos.

4. Picamos la rúcula en trozos no demasiado pequeños.

5. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño, mezclando bien la mostaza, el aceite y el vinagre con las especias orientales (chile, pimienta de Sichuan y sal marina). Si no tenéis, podéis usar pimienta y sal normal.

 

Recomendaciones del autor

El arroz salvaje necesita más tiempo de cocción que el normal (porque en realidad no es arroz). Por lo menos 30 minutos de cocción, así que añadid bastante líquido al cazo (agua o caldo de verduras).

Si no os gusta el picante, podéis obviar las especias orientales, y más concretamente el chile.

Podemos añadir a esta ensalada algunos frutos secos como pasas o nueces, y le quedará genial. También podéis añadir cebolla morada, o todo lo que más os guste!! las ensaladas siempre admiten millones de posibilidades!! 

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