Ingredientes
- Mezcla de brotes tiernos
- 2 lonchas de jamón ibérico
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 50 g. de queso curado
- Almendras peladas
- Picatostes de pan
Ingredientes del aliño
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de reducción de vinagre balsámico
- 1 cdita. de mermelada de naranja amarga
- Sal
Autor de esta receta
Me gusta sorprender con las ensaladas. Y con esta lo hice. ¿No digáis que no es bonita y elegante? y es que una cena de Navidad o de cualquier comida o cena más especial no se merece menos.
Hoy os ofrezco mi ensalada de ahumados, ibéricos con vinagreta balsámica, que es muy navideña y además está buenísima. Ya sabéis que me encanta usar salmón ahumado en mis ensaladas, pero esta mezcla de jamón y de queso curados está brutal y es superelegante.
El aliño es a base de vinagreta balsámica y aceite de oliva virgen extra. Y le vamos a dar un toque dulzón, que en esta ocasión en vez de miel voy a usar mermelada de naranja amarga, que le aporta un toque cítrico muy rico.
¡Ya me contaréis qué tal os ha quedado! :)
Preparación
1. Lavamos y secamos bien los brotes tiernos y las hojas.
2. Machacamos las almendras en trozos medianos.
3. Cortamos la cuña de queso en cubitos y mezclamos todos los ingredientes, incluidos los picatostes.
4. Enrollamos las lonchas de salmón y de jamón y los colocamos por encima.
5. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar y añadimos por encima.