Ingredientes

  • 2 arbustos de achicoria
  • 8 dátiles
  • 50g de nueces
  • 100g de queso parmesano
  • 2 cucharas de ajonjolí
  • 1 tarta de manzana (Jonagold and Elstar)

Ingredientes del aliño

  • 1.5 cucharas de vinagre
  • 0.5 cuchara de mostaza
  • 2 cuchara de aceite de nuez
  • 2 cucharas de aceite de girasol
  • 0.5 cuchara de aceite de ajonjolí
  • Sal y pimienta
  • 1 pizca de azúcar

Autor de esta receta

Peter

Peter

Cocinero principiante

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La achicoria es uno de los vegetales que tienen muchas posibilidades para hacer ensaladas frescas, aunque no es muy común ver la achicoria en ensaladas. El sabor amargo de la achicoria con el sabor dulce de los dátiles, las nueces y las manzanas hace una buena combinación. El uso de un queso fuerte en una ensalada le da un toque y una sensación diferentes. Disfruté mucho haciendo esta ensalada para el concepto de Love My Salad y fue todo un éxito como para chuparse los dedos. ¡Convéncete por ti mismo!

Preparación

Comienza con el aderezo. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y dale sabor con sal, pimienta y azúcar. Corta los dátiles a la mitad y sácales las semillas. Separa 4 dátiles y los demás córtalos en trozos pequeños. Pela las nueces y tritúralas en trozos pequeños. Corta el queso en piezas pequeñas. Tosta el ajonjolí en una sartén sin aceite hasta que se ponga de color café. Separa unas cuantas hojas de achicoria y corta el resto en tiras delgadas. Colócalas en una ensaladera. Agrega 3 cucharas de aderezo y una cuchara de ajonjolí. Revuelve con cuidado. Deja que el aderezo se asiente por 15 minutos. Pela la manzana y córtala en cuartos. Quita el corazón a los pedazos de manzana y córtalos en cubos pequeños. Mezcla la ensalada de achicoria. Agrega el queso, los dátiles y las nueces a los demás ingredientes justo antes de servir. Vierte el resto del aderezo y júntalo con todo lo demás. Divide la ensalada en cuatro platos. Espolvorea ajonjolí encima de ellos y coloca los dátiles y hojas de achicoria que reservaste encima de la ensalada.