En Ucrania es ahora la temporada de los champiñones. Recomiendo hacer esta ensalada para almorzar, es parecida a la cocina tailandesa
Preparación
1. Lava los champiñones, escúrrelos y córtalos en láminas finas. Pon a hervir los tallarines de arroz según las instrucciones del envase. Escúrrelos en un colador, ponlos en una tabla para cortar y córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm. Échalos en la ensaladera, añade 1 cucharada de aceite de oliva, mézclalo todo
2. Fríe los granos de pimienta negra y dientes de ajo en una sartén 30 sec.. Luego machácalos en un mortero.
3. Echa el pan rallado en una fuente, añade la mezcla especiada preparada. Coloca los champiñones en una fuente junto con el pan rallado y remuévelo todo bien de forma que los champiñones queden bien cubiertos por el pan rallado.
4. Calienta el aceite en una sartén y fríe los champiñones durante 2 minutos por cada lado. Pon las toallitas de papel para absorber el exceso de aceite.
5. Lechuga de hoja y Rúcula: lávalas y sécalas con toallitas de papel. Coloca la rúcula y la lechuga en una ensaladera junto con los tallarines
6.Prepara el aliño. Pela y machaca el ajo. Mézclalo con la nata y la mayonesa. Aliña la ensalada. Añade sal al gusto y mézclalo bien. Echa por encima los champiñones salteados.
La ensalada puede decorarse con tomates cherry y anillas de pimiento rojo picante.