Ingredientes
- diferentes hojas de ensalada (aproximadamente 100 gr)
- 1 calabacín en rodajas más gruesas de 1cm
- 5 rábanos partidos por la mitad
- aceite de oliva para hornear
- 50 gr de brócoli (normal o la versión espárragos)
- 5 tomates partidos por la mitad
- 3 rábanos en rodajas finas
- 1 cebolleta en aros
- 1 tallo de apio en rodajas
- humus (casero) y/o guacamole
- 50 gr de queso feta
Ingredientes del aliño
- 3 cucharadas de aceite de Nuez
- Sal y pimienta
Esta ensalada colorida no es una receta auténtica, es más una sugerencia a la hora de servir buenas verduras en combinación con una fuente colorida de verduras sabrosas. Puedes echar cualquier cosa que quieras en esta fuente, siempre y cuando utilices gran cantidad de ingredientes frescos.
Esta es una gran opción para la cena de una persona o un almuerzo para 2.
Preparación
Precalienta el horno a 220 grados. Añade las rodajas de calabacín, los rábanos partidos por la mitad y el brócoli a una bandeja horno, rocía con aceite de oliva y ásalos durante aproximadamente 20 minutos. Deja que se enfríen.
Ahora comienza a preparar tu fuente colorida, empieza con las hojas, luego añade las verduras asadas y los tomates, las rodajas de rábano, los aros de cebolleta y el apio. Rocía con aceite de oliva.
Desmigaja el queso feta por encima y añade una cucharada grande de humus o guacamole.
Aquí hay un enlace a una receta de humus fresco o guacamole.