Ingredientes
- 1 bolsa de lechugas variadas (mezclum)
- 1 bote de espárragos verdes
- 1 lata de mejillones al natural
- 1 sobre de salmón ahumado (100g.)
Ingredientes del aliño
- 1 pizca de eneldo (seco o fresco)
- el zumo de media lima
- 1 cuch. pequeña de mostaza (al gusto)
- 2 cuch. soperas del jugo de los mejillones
- sal
- pimienta
- 2 cuch. soperas de aceite de oliva
Autor de esta receta
Ensalada Christmas, es una ensalada muy vistosa y elegante que suelo preparar por estas fechas, como entrante o cena ligera. La receta la improvisé hace un par de Navidades, cuando de repente se me presentaron en casa unos familiares, se quedaron a cenar y claro, tuve que echar mano de mi fondo de despensa! Menos mal que la tenía completa...jaja. Asi que, con cuatro ingredientes y en un plisplas, preparé esta rica ensalada, la cual - modestia aparte - tuvo un gran éxito. La acompañé de unas tostadas de pan y cuatro cosas más para picar y cenamos de maravilla, vamos como que desde ese día no hay Navidad sin esta ensalada!! Espero que tú también la hagas y la disfrutes tanto o más que en mi casa. Ah! y Felices Navidades - Merry Christmas
Preparación
1.- Pon a escurrir los mejillones, conservando su jugo. Escurre sobre papel absorbente los espárragos.
2.- Mientras, prepara la vinagreta con los ingredientes del aliño, poniendo en un bol todos sus ingredientes.
3.- Mezcla bien y emulsiona ligeramente.
4.- Coloca las lechugas variadas en platos individuales (o fuente) y distribuye armoniosamente alrededor de ella los espárragos, los mejillones y el salmón.
5.- Rocía con la vinagreta y sirve.
Recomendaciones del autor
- Yo he utilizado mejillones en conserva. Si dispones de más tiempo, puedes cocerlos tú mism@.
- Al ser una ensalada navideña, he puesto el salmón de una forma más decorativa (en forma de rosetón). Puedes ponerlo como más te guste.