Ingredientes

  • 600g de lomo de cordero
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 1 ramita de romero, picada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 400g de calabaza, pelada y en rodajas delgadas
  • 200g de espinaca tipo baby
  • 50g de queso feta desmoronado
  • 2 cucharas de piñones ligeramente tostados

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharas de vinagre balsámico
  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharitas de mostaza de grano entero
  • Sal y pimienta negra recién molida

Autor de esta receta

Tripod Farmers

Tripod Farmers

Agricultor / Productor

Hola, soy Frank y disfruto de una ensalada casi diariamente con mi familia. Mis ingredientes favoritos son espinacas y lechuga. Leer más
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Es muy fácil de preparar con una deliciosa combinación de sabores.

Preparación

Mezcla el cordero con 2 cucharas de aceite de oliva, ajo, romero y sazona con pimienta. Refrigera por lo menos 30 minutos o toda la noche si es posible.

Corta la calabaza en rodajas y colócala en lo que queda de aceite. Cocínala en una parrilla hasta que esté tierna y ligeramente tostada.

Sazona el cordero con sal y ásalo por 2 minutos de cada lado o hasta que esté asado al punto de tu agrado. Déjalo reposar de 5-10 minutos antes de cortarlo diagonalmente en tiras de 2cm de grueso.

Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y sazona al gusto.

Mezcla las espinacas con la mitad del aderezo, los piñones y las rodajas de calabaza. Acomoda en un plato grande colocando cordero encima, esparce encima el queso feta desmoronado y agrega un poco del aderezo restante antes de servir.

Puedes sustituir la espinaca con rúcula y para darle un toque oriental agrega comino antes de asar y mezcla con cuscús antes de servir.

Esta receta nos la proporcionó Tripod Farmers, Australia.