Ingredientes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 1 aguacate pequeño
- 1/4 de col lombarda
- 1 rabanito grande
- 1 puñado de germinados de brócoli
- 1 puñado de alcaparras
- 1 trocitos de genjibre macerado (del que se usa para el sushi)
- 2 endivias
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- 25 cacahuetes tostados
- 5 cucharadas de agua de mar
- 1 cucharada de tahini
- 1 limón
- 1 ajo grande
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de levadura nutricional
Autor de esta receta
Experimentar una explosión de color y sabor en nuestra mesa es tan maravilloso que lo persigo en todas mis recetas. Me divierte muchisímo y lo disfruto enormemente. Esta fantástica receta es un claro ejemplo. Sencilla y riquísima, no dejéis de probarla.
Preparación
Parte los pimientos, el pepino, la lombarda, el rábanito, el aguacate en pequeños trocitos y ponlos en un bol.
Añade las alcaparras y los germinados.
Echa un par de cucharadas de agua de mar y salpimenta la mezca. Remueve muy bien para que se impregnen todos los ingredientes. Reserva.
Para hacer el ajoblanco poner en el baso de la batidora los cacahuetes, el zumo de 1 limón, el ajo pelado, la levadura nutricional, el tahini y el resto de agua de mar. Batir hasta conseguir una salsa cremosa.
Deshojar las endivias y colocar ordenadamente en un plato grande o ensaladera plana. En el centro echar la ensalada que teníamos reservada y poner una cucharadita de nuestro ajoblanco en la punta de cada hoja de endivia.
Se come rellenando el resto de hoja de endivia con ensalada.
¡Distrutad!
