Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino pequeño
  • 1 aguacate pequeño
  • 1/4 de col lombarda
  • 1 rabanito grande
  • 1 puñado de germinados de brócoli
  • 1 puñado de alcaparras
  • 1 trocitos de genjibre macerado (del que se usa para el sushi)
  • 2 endivias

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 25 cacahuetes tostados
  • 5 cucharadas de agua de mar
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 limón
  • 1 ajo grande
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de levadura nutricional

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

Experimentar una explosión de color y sabor en nuestra mesa es tan maravilloso que lo persigo en todas mis recetas. Me divierte muchisímo y lo disfruto enormemente. Esta fantástica receta es un claro ejemplo. Sencilla y riquísima, no dejéis de probarla.

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Preparación

Parte los pimientos, el pepino, la lombarda, el rábanito, el aguacate en pequeños trocitos y ponlos en un bol. 

Añade las alcaparras y los germinados.

Echa un par de cucharadas de agua de mar y salpimenta la mezca. Remueve muy bien para que se impregnen todos los ingredientes. Reserva.

Para hacer el ajoblanco poner en el baso de la batidora los cacahuetes, el zumo de 1 limón, el ajo pelado, la levadura nutricional, el tahini y el resto de agua de mar. Batir hasta conseguir una salsa cremosa.

Deshojar las endivias y colocar ordenadamente en un plato grande o ensaladera plana. En el centro echar la ensalada que teníamos reservada y poner una cucharadita de nuestro ajoblanco en la punta de cada hoja de endivia.

Se come rellenando el resto de hoja de endivia con ensalada.

¡Distrutad! 

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