Ingredientes
- 1 bote de alubias blancas
- 1 tomate grande (o 2 medianos)
- Medio pimiento verde
- Media cebolleta
- Medio pepino grande (o 1 pequeño)
- 1 lata de atún mediana
- 1 lata de anchoas
- 8-10 aceitunas (negras y verdes)
Ingredientes del aliño
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas soperas de vinagre (al gusto)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Autor de esta receta
El empedrat es una receta típica de la cocina catalana. Es una forma de preparar una ensalada de alubias, muy nutritiva y sabrosa, que deberías incluir en tu recetario particular, pues consumes a la vez legumbre y hortalizas, resultando por ello, un saludable plato. En esta época estival, en casa no hay semana que no haga esta ensalada, pues al vivir en Cataluña es casi "pecado" no tomar las alubias preparadas de este modo. Algunas variedades de esta receta, según la zona, es por ejemplo, añadirle huevo duro, gambas, bacalao desmigado, pimiento rojo, zanahoria rallada.. o hacerla únicamente con las hortalizas.
Pero vamos, de la forma que le gusta más a mi familia es ésta, razón por la cual he querido compartirla con [email protected] [email protected]. Espero que probéis de hacerla porque estoy segura de que os gustará!
Preparación
1.- Enjuaga y pon a escurrir las alubias.
2.- Lava y corta a trozos no muy grandes, el pimiento, la cebolla, el pepino y el tomate.
3.- Pon los ingredientes cortados en un bol y agrega las alubias y el atún desmigado
4.- Aliña, agrega las aceitunas y remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
5.- Sirve fresco y con los filetes de anchoa repartidos - armoniosamente - por encima.
Recomendaciones del autor
- Este es un plato que se sirve frío y suele tomarse como primer plato. Al ser tan completo, puede servirse también como plato único.
- En algunas zonas, también lo preparan con lentejas o con garbanzos.
- Yo he usado alubias de las que se pueden comprar ya cocidas y en bote para ahorrarme tiempo. Puedes cocerlas en casa si es tu costumbre.
- Si lo pueds preparar con antelación y dejarlo reposar una hora como mínimo, estará mucho más sabroso.