Ingredientes

  • Aceite de girasol
  • 1 palo de canela
  • 2 clavos
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 cucharadita de azucar moreno
  • 4 cm jengibre, pelado y picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharaditas de garam masala
  • 4 cucharaditas de cúrcuma
  • 400 g coliflor en flores pequeñas
  • 4 boniatos pelados y cortados en cubos
  • 1 lata de tomate en pelado y troceado
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 400 g garbanzos
  • 300 g espinacas
  • Pimienta negra
  • Sal
  • ½ puchado de cilantro finamente picado

India, o la amas o la odias. Soy un amante de este país. Hace unos siete años, pasé tres semanas viajando con la mochila por la incredible India. Fue un viaje para recordar. Por muchas razones. La cultura especial, la gente dulce y curiosa, la naturaleza, la autenticidad y, por supuesto, la comida.

Nunca antes de vacaciones había comido tan bien y probado una variedad de platos deliciosos. Casi siempre vegetarianos. Tantas verduras, especias, cremosas salsas de coco y el pan naan más sabroso que puedas imaginar.

Estoy seguro de que no le sorprenderá saber que todavía cocino comida india con regularidad en casa. O al menos platos inspirados en la cocina india. Tomemos, por ejemplo, este curry lleno de verduras y condimentos en una cremosa salsa de coco y tomate. Me gusta comerlo con pan naan. Preferiblemente casero, pero no siempre tengo tiempo (o ganas ;-)) de hacerlo. Los del supermercado están bien. O pruebe los papadums que usted mismo fríe en una fina capa de aceite.

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Preparación

  • Calentar el aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, poner la rama de canela y los clavos en la sartén. Freír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
  • Sofreír la cebolla y el azúcar moreno y dejar que se dore y caramelizar durante 8 minutos.
  • Poner el jengibre, el ajo, el garam masala, la cúrcuma y la sal en la sartén. Seguir revolviendo para que las especias no se frían. Después de 5 minutos, agregar la coliflor y los boniatos. Freír brevemente.
  • Ahora agregar el tomate cortado en cubitos, la leche de coco y los garbanzos. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que encuentre las verduras lo suficientemente suaves.
  • Agregar las espinacas y calentar hasta que se encojan. Sazonar con pimienta negra y posiblemente un poco más de sal.
  • Verter el curry indio en los platos y decorar con cilantro.

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