Ingredientes

  • 1 Kg. de calabaza
  • 200 gr. de calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 30 gr. de almendras
  • 6 dientes de ajo
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Me encantan las cremas de verduras, pero os confieso que esta es mi favorita. Ya os he comentado varias veces que me encanta usar la calabaza para todo tipo de preparaciones (pistos de verdura, en cuscus, cremas... incluso postres - cupcakes, bizcochos, tartas - ...) La calabaza da un sabor dulce y suave a cualquier preparación.

Mucha gente añade algún tipo de lácteo a sus cremas para aportar cremosidad (nata, queso rallado...) pero os aseguro que esta crema no necesita nada de esa grasa para aportarle cremosad y ligereza. La propia combinación de calabaza, calabacín, zanahoria y patata nos da una suavidad irresistble. Una crema ligera, con un sabor espectacular (no os olvidéis del importante papel que juega el ajo tostado y por supuesto las almendras tostadas) De esa manera nos aseguramos que la crema es sin lactosa y sin proteina láctea.

También os sugiero una propuesta de presentación, que queda muy bonita y colorida. Con trocitos de calabaza salteados, cubitos de almendra tostada y un chorrito de aceite de oliva. 

¡Un entrante ideal para vuestras comidas y cenas en época navideña!

Preparación

1. Pelamos todas las verduras y las cortamos a dados medianos. Además reservaremos un poco de calabaza cortándola a cubitos muy pequeños para decorar.

2. En un mortero machamos las almendras (no es necesario hacerlas polvo, a cubitos ya va bien)3.

3. En una olla con suficiente aceite de oliva sofreímos las almendras y los 6 dientes de ajo cortados en varios trozos durante un minuto.

4. Cuando empiecen a coger color tostado le añadimos todas las verduras cortadas en trozos y le damos un par de vueltas unos minutos para que se impregne la verdura con el ajo tostado.

5. Añadimos entonces el caldo de verduras Amandín hasta que casi cubra todas las verduras y lo dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos con la olla tapada.

6.Trituramos toda la verdura y rectificamos de sal. Volvemos a darle un hervor y lo apartamos.

7. Para decorar el plato, sofreímos unas almendras machacadas y los cubitos de calabaza que habíamos reservado. Los añadimos a la crema junto con un chorrito de aceite de oliva.