Ingredientes

  • Para los falafels:
  • 500 gr de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de perejil
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de salsa Tahini
  • 200 ml de agua
  • Pimienta negra y sal marina al gusto
  • AOVE (para freír los falafels)
  • Para los crêpes:
  • 100 gr de harina de trigo sarraceno
  • 35 gr de harina de garbanzos
  • 300 ml de leche de soja
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 65 gr de agua
  • Pimienta negra y sal marina al gusto
  • -Para la ensalada:
  • 35 gr de mezclum de lechugas
  • 65 gr de zanahoria
  • - Para la salsa de yogur:
  • 100 gr de yogur de soja
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharada de cilantro
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 pizca de sal marina

Autor de esta receta

Sanare

Sanare

Chef / restaurante

Nos gustan las ensaladas porque sabemos que es posible disfrutar de la comida y cuidar la salud al... Leer más

Un truco que nunca falla es incorporar tu ensalada en un crêpe, si además le añadimos unas bolitas de falafel (bolitas de garbanzos muy populares en oriente medio y que ya se han incorporado en las cocinas de todo el mundo) con una salsa cremosa yogur, el resultado es un plato exótico que no dejara indiferente a los comensales. Es ideal también para los peques la experiencia de comer la ensalada “enrollada”.

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Preparación

Falafel

  1. Remojar los garbanzos durante 12 horas, escurrir y lavar.
  2. Triturar con la cebolla, ajo, perejil y agua.
  3. Incorporar tahini, comino y pimienta.
  4. Formar bolitas con la masa no muy grandes.
  5. Freir en abundante aceite de oliva virgen extra a 180º hasta que se doren.
  6. Escurrir y apartar.

 Crêpes

  1. Mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Untar una sartén plana con una pizca de aceite.
  3. Verter en la sartén hasta cubrir el fondo. Una vez dorado se da la vuelta.

Ensalada

  1. Mezclar los ingredientes en un bol.

Salsa de Yogur

  1. Mezclar los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea.

Montaje

 Añadir a la masa del crêpe una cucharada de salsa, ensalada y dos o tres bolitas de falafel. Enrrollamos y servimos. 

Recomendaciones del autor

También se pueden hacer los falafels con otras legumbres como las lentejas y los guisantes. ¡Prueba y nos cuentas! 

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