Ingredientes

  • 250 gr. de cuscús
  • 250 ml. de caldo de verduras
  • 1 pimiento amarillo
  • 150 gr. de calabaza
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Curry, canela, jengibre y comino molido
  • Cilantro fresco
  • Pasas

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Me encanta el cous cous y me encanta la calabaza. Así que esta mezcla es brutal. Un cous cous suelto con un sofrito de verduras, frutos secos y cilantro fresco.

Ahora en otoño me encanta usar la calabaza en muchas recetas como mi pisto de calabaza. Incorporar calabaza a cualquier sofrito es siempre buena idea. Le da un toque dulzón, suave e irresistible.

 

 

Espero que disfrutéis tanto como yo de esta receta, que es super fácil y rápida, y muy nutritiva. 

¡Ya me contaréis!

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Preparación

1. Lavamos bien y cortamos la verdura en cubitos muy pequeños. El ajo lo picamos muy bien y lo integramos a la verdura.

2. En una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos a fuego medio fuerte la verdura sin llegar a pocharla demasiado (que quede un poco al dente)

3. Cuando le queden unos minutos añadimos las pasas, el comino, el jengibre y la canela molida.

4. En un cazo ponemos a calentar 250 ml. de caldo Azteca (o un caldo de verduras o de carne) y cuando dé el primer hervor lo retiramos del fuego y añadimos al cazo los 250 gr. de cuscús, y lo dejamos hidratándose durante tres minutos con el cazo tapado.

5. Tras los tres minutos, añadimos una cucharada de margarina vegetal o de aceite de oliva y removemos unos segundos al fuego para que no se apelmace el cuscús y el grano quede suelto.

6. Después mezclamos el cuscús con el sofrito de verduras y con el cilantro fresco picado.

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