Caviar de berenjena

Preparación

Lava la berenjena y pincha la piel en varios sitios con un tenedor.

Coloca la berenjena en una bandeja y ponla 15 minutos en el microondas a la máxima potencia. Dale la vuelta cuando lleve la mitad del tiempo. 

Déjala enfriar, y quítale la piel.

Coloca la pulpa en una batidora, añade aceite de oliva, ajo, y zumo de limón. Bátelo todo hasta que quede sin grumos.

Añade sal y cilantro al gusto y mézclalo bien.

Sírvela como acompañamiento, o sobre pan tostado como un aperitivo.