Ingredientes

  • 4 tomates pera de tamaño medio (cortado en rodajas finas)
  • 200g canónigos
  • Una cucharadita de huevas rojas
  • Algunas gulas

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico blanco
  • Pimienta
  • sal

Autor de esta receta

Ricardo Ortiz

Ricardo Ortiz

Cocinero principiante

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Me gusta mucho el sabor y la textura de los canónigos y los quiero combinar con mi ingrediente favorito en una ensalada, el tomate. Usando canónico como base de la ensalada y añadiendo las huevas para dar un sabor salado que combina bien con el tomate en Carpaccio (lonjas delgadas). El aderezo en muy sencillo, básicamente aceite de oliva, y un poco de vinagre. Realmente se puede tomar cualquier tomate pero recomiendo tomate pera y espero que disfrutéis de esta ensalada que es perfecta para compartir.

Preparación

Lo que voy a hacer es una base de canónicos, sobre la cual colocamos lonchas muy muy finas de tomate Monterojo (nuevo tomate pera), a modo de carpaccio, y encima ponemos unas pocas gulas y huevas de color rojo. El aliño debe ser sencillo: vinagre de jerez y aceite de oliva