Ingredientes
- 350g de gacela ahumada en trozos finos.
- 120 gramos de hojas de lechuga trocadero baby roja y verde mezcladas
- 1 Kiwi maduro pero firme sin cáscara y en rodajas
- Un manojo de semillas de calabaza tostadas
- Queso parmesano rallado
Ingredientes del aliño
- 1 cucharita de jengibre rallado fresco
- 1 cuchara de menta fresca picada
- 80 ml de aceite de oliva
- 20 ml de jugo de lima
Quería crear una ensalada para celebrar la final del rugby tri-nacional del 2011. Estoy seguro de que competirá Sudáfrica contra Nueva Zelanda (perdón amigos de Australia, pero no pude pensar en ningún ingrediente para ensalada relacionado con los Wallabies... ). Por supuesto, espero que se machaquen los kiwis ... pero disfruta la ensalada de Sudáfrica de todas formas. Cualquier carpaccio (filetes delgados de carne) funcionará, pero también puedes usar cualquier buen jamón ahumado.
Preparación
Esta es una ensalada para servirse en un plato grande para compartir. Lava y seca las hojas de lechuga y haz una "cama de lechuga" en el plato. Coloca los trozos delgados de Springok ahumado sobre la lechuga. Apila las rodajas de kiwi (machacado) en el centro y vierte el aderezo encima justo antes de servir. Adorna con pipas de calabaza tostadas. Para hacer el aderezo, simplemente mezcla el aceite, el jugo de lima, la menta picada y el jengibre fresco (y un poco de sal y pimienta si lo deseas). Tuesta ligeramente las pipas de calabaza con tan sólo una cucharita de aceite de oliva durante unos minutos. Consejo: La lechuga Salanova es perfecta para esta receta, si puedes consíguela en tu zona, si no, usa una lechuga normal y pica las hojas o compra un paquete de mezcla de lechuga.