Ingredientes

  • 200 g de solomillo de ternera
  • 1 limón
  • 1 manojo de albahaca
  • 50 g de queso parmesano
  • 8 cucharadas de aceite de oliva, nativo y aromático
  • pimienta rosa, triturada a grano grueso
  • Sal y pimienta
  • Rúcula
  • Aceitunas negras sin semilla

Autor de esta receta

GRUENGUT BIO

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Agricultor / Productor

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Receta para 4 personas

Preparación

Envuelve la carne en una película de hule y ponla en el congelador durante 1 hora aproximadamente para que se congele un poco.

Engrasa 4 platos grandes con aceite de oliva. Corta la carne en rebanadas muy finas con un cuchillo muy afilado y de gran tamaño o una cuchilla eléctrica. Retira las rebanadas del hule transparente y ablanda la carne con un mazo. Coloca las rodajas en los platos.

Lava la rúcula, sécala y acomódala en los platos. Vierte el resto del aceite de oliva.

Ralla el queso parmesano y espolvoréalo encima de la ensalada. Sazona con la pimienta rosa y adorna con las aceitunas negras.

Corta el limón a la mitad. Sirve el limón, la sal y el aceite de oliva fresco con el carpaccio y sazona al gusto en la mesa.

¡Disfruta tu ensalada!