Ingredientes
- 200 g de solomillo de ternera
- 1 limón
- 1 manojo de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- 8 cucharadas de aceite de oliva, nativo y aromático
- pimienta rosa, triturada a grano grueso
- Sal y pimienta
- Rúcula
- Aceitunas negras sin semilla
Receta para 4 personas
Preparación
Envuelve la carne en una película de hule y ponla en el congelador durante 1 hora aproximadamente para que se congele un poco.
Engrasa 4 platos grandes con aceite de oliva. Corta la carne en rebanadas muy finas con un cuchillo muy afilado y de gran tamaño o una cuchilla eléctrica. Retira las rebanadas del hule transparente y ablanda la carne con un mazo. Coloca las rodajas en los platos.
Lava la rúcula, sécala y acomódala en los platos. Vierte el resto del aceite de oliva.
Ralla el queso parmesano y espolvoréalo encima de la ensalada. Sazona con la pimienta rosa y adorna con las aceitunas negras.
Corta el limón a la mitad. Sirve el limón, la sal y el aceite de oliva fresco con el carpaccio y sazona al gusto en la mesa.
¡Disfruta tu ensalada!