Ingredientes
- Col y acelgas rojas fermentadas*
- 5-6 tomatitos cherry rojos y naranjas
- 1 aguacate
- 1 tomate de ensalada
- 1 pepino
- 1 pimiento naranja asado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de lino
Ingredientes del aliño
- AOVE al gusto
Autor de esta receta
Que los alimentos fermentados son beneficiosos para la salud no es nada nuevo. El proceso de fermentación hace que se aumente la presencia de vitaminas del grupo B y K2, nos aporta bacterias esenciales y potencia el sistema inmune. Los fermentos además son más nutritivos y digeribles que los alimentos crudos, y son particularmente deliciosos. ¡Date el gustazo de conocerlos todos! Y disfruta de un pedazo de budahbowl de fermantados como este.
Preparación
*Para esta ensalada fermenté col y acelgas rojas durante unos días siguiendo los pasos que se muestran aquí.
Yo tengo casi siempre pimientos asados guardados en botes de cuando voy a asando en el horno en grandes cantidades. Y te recomiendo que no pongas el horno para asar sólo un pimiento sino que hagas lo que yo. Pero si lo que tienes que asar es poca cantidad. Puedes hacerlo dentro de papel de alumnio direntamente en una sartén con tapa o un asador al fuego de la cocina, o si no aprovecha que tengas que poner el horno para otra cosa. En esta ocasión yo no tuve que hacer ni una cosa ni otra, pues fue una amiga llamada Ana Ruiz la que me regaló unos maravillosos pimentos naranjas asados por ella en su chimenea. ¡Qué afortunada me siento!
Coge un bolw hondo y ve poniendo todos los ingredientes en lados sin que se mezclen: Los fermentos de col y acelgas, el pimiento naranja asado, los distintos tipos de tomates (cortados por la mitad los cherrys y en trocitos de bocado el resto), el aguacate en trozos y el pepino en trozos sin pelar.
Espolvorea con las semillas y echa un poco de aceite al gusto. No añadas vinagre pues con el que contienen los fermentos es suficiente.
Si lo ves necesario añade un poquito de sal.
Recomendaciones del autor
Los budahbolws son creaciones culinarias maravillosas para fotografiar antes de comerlos, pero lo ideal es mezclar todos los ingredientes muy bien el impregnarlos del aliño para disfrutar al máximo de ellos.