Ingredientes

  • 1 baguette en rebanadas
  • Aceite de oliva (para las baguettes)
  • 2 pimientos picudos dulces (o 2 pimientos tradicionales)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 10 hojas de albahaca cortadas en tiras pequeñas
  • 3 cucharadas de requesón

Los pimientos rojos asados sustituyen a los tomates en esta versión de la tradicional bruschetta italiana. 

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Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Pinta ligeramente las rebanadas de baguette con aceite de oliva por ambos lados y colócalas en una bandeja horno, tuéstalas en el horno hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 8 minutos.
En otra bandeja horno, añade los pimientos y ásalos durante 15 minutos.
Apártalos, y deja que se enfríen un poco. Luego corta el pimiento asado en tiras pequeñas.
Bate un poco de aceite de oliva, con vinagre de vino tinto, albahaca y sal y pimienta y mézclalo con los pimientos.
Coloca un poco de requesón en cada baguette y añade por encima un poco de la mezcla de pimiento. 

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