Ingredientes

  • 1 brócoli grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 filetes de anchoas
  • 1 diente de ajo grande
  • la cáscara de un limón
  • 1 bola de mozzarella buffalo

El nombre 'hasselback' no está normalmente asociado con el brócoli. Pero esta es una deliciosa forma de servir brócoli y seguramente lo harás más de una vez. La patata 'hasselback' (cortada muy fina y asada en el horno) es originaria de la cocina escandinava, donde este plato de patatas fue muy popular en los 70s y 80s. En estos años, su popularidad se ha incrementado de nuevo, y puedes encontrar gran cantidad de recetas sabrosas, incluyendo alternativas tales como con zanahoria. También puede hacerse con brócoli. Quitando con cuidado los floretes, puedes poner aliño o queso entre ellos y asarlos en el horno.

El ajo y las anchoas harán que tu cocina huela como si tu estuvieras de vacaciones en un país mediterráneo y la mozzarella proporciona ese delicioso toque a comida casera.

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Preparación

  • Precalienta el horno a 200 grados. 
  • Corta el tallo del brócoli, asegurándote que todos los floretes se quedan unidos. 
  • Cuece el brócoli en una sola pieza hasta que esté al dente (5-8 minutos). 
  • Escurre el brócoli y deja que se enfríe un poco. 
  • Vierte el aceite de oliva en una sartén y fríe los filetes de anchoas y el ajo. Las anchoas al final se diluyen en el aceite (los trozos pequeños que queden pueden dejarse en el aceite). Retira la sartén del fuego y mezcla la cáscara de limón en el aceite. 
  • Mueve el brócoli de nuevo y colócalo en una bandeja horno, preferiblemente una donde puedas colocarlo de modo que no se vuelque. 
  • Corta la mozzarella en rodajas finas. 
  • Luego con cuidado retira los floretes del brócoli y coloca en medio las rodajas de mozzarella. 
  • Vierte el aceite de anchoas encima del brócoli y colócalo en el horno durante 15 minutos hasta que la mozzarella se haya fundido.
 

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